10. 11. 2011
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Kantauriko Xerrak - Anchoas del Cantábrico

Filetes de Anchoa en Salazón Karmelo Toja

Esta es la anchoa capturada tradicionalmente en la costa Cantábrica, durante los meses de abril, mayo y junio, momento en el cual la anchoa desova.  El proceso de elaboración de los Filetes de Anchoa...

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10. 11. 2011
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Xerrak - Anchoas

Siguiendo métodos tradicionales

Para la elaboración de filetes de anchoa, utiliza pescado procedente de capturas del mar Cantábrico. Con la llegada de la primavera, la anchoa se acerca a las costas Cantábricas a desovar. Es entonces...

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19. 10. 2011
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antxoak

Filetes de Anchoa

Nuestros filetes de anchoa en salazón son reconocidos en el mundo de la gastronomía y la hostelería por su gran calidad, resultado de una selección exhaustiva de la materia prima y la aplicación...

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19. 10. 2011
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Xerrak - Anchoas

La anchoa

La anchoa o boquerón en salazón es una exquisitez culinaria. Su elaboración requiere un proceso artesanal y meticuloso, reservado sólo para manos expertas. El proceso de transformación en filete se realiza cuando el...

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