La anchoa

On 19 octubre, 2011 by karmelo_wp

Xerrak - Anchoas

La anchoa o boquerón en salazón es una exquisitez culinaria. Su elaboración requiere un proceso artesanal y meticuloso, reservado sólo para manos expertas.

El proceso de transformación en filete se realiza cuando el producto ha alcanzado su grado óptimo de maduración: textura flexible y firme, aromas y sabor equilibrados.

Una filosofía que permite ofrecerle:

  • Filetes de anchoa enteros, 100% natural
  • Limpieza total de piel y espinas.
  • Un riguroso control de pesos y contenido.

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